La Sosta dei Celiamici

Per l'impasto:

350 gr farina mix pane Revolution

150 gr zucchero semolato

175 gr latte

3 uova medie

85 gr olio di semi

1 bustina di lievito per torte salate

2 arance (solo la scorza)

1 fialetta aroma di mandorle

Per la copertura:

 

In  una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere le scorze di  arancia e l'aroma della mandorla e mescolare bene. Aggiungere latte e  olio continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. In  un'altra ciotola mescolare la farina con la bustina di lievito,  dopodichè aggiungerla poco per volta nell'impasto, sempre continuando a  mescolare (aiutandosi con una planetaria oppure utilizzando una frusta a  mano.

Nel frattempo montare gli albumi a  neve. Usare un leccapentole per aggiungerli all'impasto un pò alla  volta, mescolando dal basso verso l'alto avendo cura che gli albumi non  si smontino.

A questo punto versare  l'impasto per 2/3 nello stampo della colomba, si possono utilizzare 3  stampi da 250 oppure uno stampo unico da 750.

Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Intanto  si può preparare la glassa: sciogliere a bagnomaria la cioccolata, dopodichè versarla sopra la colomba uniformemente e distribuire le scaglie di mandorle per completare la guarnizione. Far raffreddare e servire.